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Rezepte > Rotes FleischGegrillte Kalbshüfte
Die Sous-vide-Methode: Der neuer Kochtrend, bei dem Vitamine und Geschmack im Fleisch erhalten bleiben. Zarte Kalbshüfte wie vom Profi-Koch – durch Vakuumgaren ist das kein Problem.
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GrundlagenGeflügel

Mager und schmackhaft: Ein Hähnchen schmeckt nicht nur aus dem Backofen, es eignet sich auch sehr gut zum Grillen. Richtig saftig wird das Fleisch eines ausgebeinten Schenkels. Wie der Knochen fachgerecht entfernt wird, führt Andreas Lauer, Fleischeremeister aus Cölbe, vor.

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